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Especialista UA da consejos para evitar consumo excesivo de chocolate

Jueves, abril 24th, 2014

chocEl chocolate es probablemente una de las mayores tentaciones para quienes gustan de él y, al mismo tiempo, un desliz para los que intentan seguir una dieta para bajar de peso. Como sea, siempre es necesario considerar algunos consejos para no ganar tan sólo unos kilos de más, sino también otros problemas de salud.

Mónica Araya, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Autónoma de Chile en Santiago, explica que el principal componente del cacao –fruto a partir del cual se produce el chocolate-es el ácido esteárico, que tiene un efecto menor sobre los lípidos y las lipoproteínas plasmáticas, lo que explica porque el consumo de éste no influye tanto en el colesterol plasmático.

También tiene un aporte importante de fibra, calcio, hierro, fósforo y vitaminas del complejo B, por lo que se le considera un alimento altamente energético y es muy utilizado en ejercicios físicos intensos.

Sin embargo, el cacao en polvo, que es la materia prima del chocolate tiene solo un 11% de grasa y mayor cantidad de proteínas.

El problema mayor comienza cuando a este alimento se le adicionan otras sustancias o ingredientes para hacerlo más apetitoso como el azúcar y leche.

Por esto que su alto consumo no sólo puede generar problemas asociados a la obesidad sino también al hígado, especialmente en los niños ya que no tienen la capacidad de metabolizar ese alto nivel de grasa, que es variable según la marca de que se trate.

“Consumir una barra de chocolate es una bomba para nuestro organismo –dice enfática- y adicional a eso están las elevadas cantidades de calorías; aproximadamente 600 calorías por 100 grs. de chocolate esto nos lleva a un mal funcionamiento  del organismo”, agrega la profesional.

¿Cuántos kilos puedo llegar a subir?

Si bien todos asimilamos los alimentos de manera distinta, consumir más calorías de lo que necesitamos diariamente puede hacer que cualquier persona suba varios kilos de peso en un tiempo determinado; todo eso está asociado a la cantidad y calidad de alimentos que consumimos. Por lo mismo, lo dañino no es sólo la ingesta de chocolates sino también de su mezcla con otros alimentos y la cantidad consumida, considerando que no es lo único que comemos durante la jornada.

¿Cuál es el secreto?

Son muchos los mitos y factores a considerar a la hora de evitar ganar peso no deseado, y lo más sensato es hacer caso de la tradicional expresión “de lo bueno, poco”.

“Lo ideal es no consumir chocolate en grandes porciones”, señala Mónica Araya. “La cantidad máxima no debiera sobrepasar los 30 gramos en un solo día, y preferir aquéllos que contienen más porcentaje de cacao”.

Otro factor importante es que “estos productos siempre vienen etiquetados, lo que nos da la opción de realizar comparaciones y adquirir sólo aquellos con menos calorías”.

¿Qué chocolates preferir para nuestros niños?

Cada cierto tiempo escuchamos que en Chile existe una alta tasa de obesidad infantil. De acuerdo a los resultados de la última prueba SIMCE, el 44% de los niños escolares presenta sobrepeso.

De ahí la preocupación de los establecimientos educacionales y de los mismos padres, a la hora de elegir la colación adecuada de sus hijos. Si el chocolate es parte de la merienda, lo ideal es que sea de bajo aporte calórico.

El mercado es abundante en opciones, que ofrece en distintas presentaciones e incluso algunos libres de lactosa y azúcar.

Como sugerencia de la especialista, es preferible elegir aquéllos que no son compactos, es decir, sólo con una cubierta y sin contenido en el interior, una forma de engañar al inconsciente, ya que podemos comer más unidades y menos cantidad de chocolate.

 

Día Internacional del Libro en la era digital: el texto impreso o la pantalla

Miércoles, abril 23rd, 2014

Día del LibroHacia mediados de la década de los ’90 se pensaba que con el rápido auge de las tecnologías digitales, el libro impreso estaba cerca de su fin. Aunque 20 años después el 44% de la población en América latina declara no ser asidua a la lectura, la industria editorial sigue sorprendiendo cada cierto tiempo con volúmenes que alcanzan cifras históricas de ventas aún en estos tiempos.

Este 23 de abril se celebra en casi todo el mundo el Día del Libro, fecha que busca precisamente fomentar la lectoría y muy en especial la propiedad intelectual. Es que en plena era digital, donde la reproducción completa de obras literarias, académicas y científicas está más al alcance que en épocas pretéritas, la conmemoración de la prolífica obra de autores tan destacados como Cervantes, Shakespeare, Laxness y Nabokov, vuelve a plantear la duda razonable acerca de qué pasará en el futuro próximo con los libros en papel.

Algunos autores plantean que esto último dependerá del modelo de la economía de la información. Es decir, desparece por la masificación de las tecnologías de reproducción digital, o permanece gracias a la protección de los derechos de autor.

El significado histórico del libro como soporte tecnológico para la expresión de ideas y emociones lo ha convertido en objeto de propiedad intelectual, cuya reproducción y transmisión queda más o menos controlada y resguardada por el ordenamiento jurídico. Y, por tanto, bienes asistidos por un beneficio económico. Así, por ejemplo, una editorial podrá imprimir la cantidad de ejemplares según le sean solicitadas de modo de no quedarse con stock remanente.

Así, podría ser su condición de bien material la que logrará la supervivencia del texto impreso. Bien por los intereses económicos de los autores, bien por el poder económico de la propiedad intelectual. Un encuadernado en pasta rígida, el singular aroma del papel y la textura de las páginas, por mencionar algunos elementos diferenciadores, hasta hoy no tienen un símil a pesar del enorme desarrollo tecnológico.

Con todo, la otra vereda señala que las interfaces físicas tradicionales tienen sus días contados después de cinco siglos de supremacía. Así como el correo electrónico reemplazó a la romántica misiva postal, la experiencia de uso parece haber dado un giro sin vuelta atrás con las nuevas formas de acceder a contenidos antes impresos. No será el libro el que desparezca, entonces, sino la clásica forma de consumirlo: aumentar el tamaño de las letras, avanzar una o cientos de páginas con un simple movimiento de un dedo.

Una tercera corriente está dada por una idea que deja atrás la dicotomía entre lo analógico y lo digital para centrarse en las diferencias entre quienes sienten verdadera pasión por la lectura y quienes sólo desean vender a toda costa. Lo más parejo, por lo tanto, es una sana amistad entre las editoriales que tienen los contenidos, y las empresas tecnológicas capaces de venderlos de un modo más “amable”.

Aquí tendrían cabida incluso las Google glass, que podrían “leer” la reacción de cuerpo humano frente a un libro.

Con todo, es probable que cada día haya menos personas que se sienten bajo un árbol a disfrutar de una buena lectura. Pero difícilmente eso impedirá que día a día aparezca un nuevo lector apasionado en lo que descubre en un libro

Alianza del Pacífico anuncia becas de pre y postgrado en universidades de Colombia, México y Perú

Martes, abril 22nd, 2014

Alianza del PacíficoHasta el próximo 30 de abril permanecerán abiertas las postulaciones a las becas de pre y postgrado en destacadas instituciones de educación superior de Colombia, México y Perú en el marco de las iniciativas de movilidad internacional impulsadas por la Alianza del Pacífico.

Estas nuevas ofertas buscan contribuir a la formación de profesionales a través del intercambio académico de alumnos de pregrado y doctorado, así como de docentes universitarios, en las áreas de negocios, economía, ciencias e ingenierías, entre otros ámbitos relacionados con las relaciones comerciales e internacionales.

Entre los requisitos generales de acceso para estudiantes de licenciatura se cuentan haber aprobado al menos la mitad de la malla curricular con un promedio superior a 5.0, y el mismo promedio para doctorados.

Los períodos de estancia en alguna de las universidades en convenio se extiende de julio a diciembre próximo.

La Plataforma de Movilidad Estudiantil y Académica es una iniciativa de los gobiernos de Chile, Colombia, México y Perú en el contexto de la Alianza del Pacífico creada en 2011. Busca contribuir al fortalecimiento de las relaciones entre instituciones de educación superior y a la formación de capital humano, mediante el otorgamiento de 100 becas anuales por país.

En el sitio web de la Agencia de Cooperación Internacional de Chile está disponible el detalle de las instituciones participantes en ColombiaMéxico y Perú, así como los requisitos específicos y montos de las becas.

 

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Voluntariado UA convoca a los titulados a ser parte de Acción Emprendedora

Lunes, abril 21st, 2014

EmprendimientoEn virtud de una alianza estratégica entre ambas instituciones, profesionales titulados de la Universidad Autónoma de Chile podrán convertirse en monitores voluntarios para Acción Emprendedora, con el propósito de asesorar a microempresarios en la materialización de sus proyectos de negocios.

La directora Académica de esta organización no gubernamental, Ana Carvajal, señala que este programa está dirigido a reforzar iniciativas individuos y familiares que no han podido acceder a otras líneas de financiamiento.

“Ayudamos a una gran masa que no están dentro de los parámetros de los créditos o apoyos estatales, y que finalmente se ven forzados a la obtención de un crédito de consumo bancario o al apoyo financiero de un familiar. Es una clase media emergente a la que le cuesta salir adelante, y que están en Dicom o que experimentan endeudamientos”.

La profesional agrega que este proceso de ayuda se relaciona con el concepto de acompañamiento: “Lo que hacemos es apoyar y acompañar mediante herramientas técnicas, en áreas en donde ellos tienen falencias o desconocimiento. El emprendedor cree que sus problemas son sólo de él, pero con las asesorías externas se da cuenta que hay otros en situaciones similares. No siempre se producen soluciones determinadas, pero se produce una red de contención”.

Acción Emprendedora es una Organización No Gubernamental (ONG) sin fines de lucro, dedicada a la formación integral de microempresarios y emprendedores en sectores de alto impacto. Sus integrantes se especializan en el trabajo en terreno con microempresarios de los más diversos rubros.

Para ello, ha diseñado un completo y didáctico Curso de Gestión para microempresarios, el cual considera materias y actividades en áreas fundamentales para la microempresa tales como márketing, contabilidad, finanzas, aspectos legales y tributarios, recursos humanos, producción y control de gestión.

La experiencia en terreno

Luis Cornejo es uno de los voluntarios de Acción Emprendedora y desde hace un tiempo es asesor o facilitador de diversos proyectos. Durante varios años participó en distintos programas de voluntariado, pero asegura que fue en Acción Emprendedora donde encontró un lugar donde transmitir sus conocimientos y experiencias hacia iniciativas con procesos definidos y precisos.

“La realidad del emprendedor es muy viva, necesitas de ese acompañamiento cercano”, asegura. “Cuando me ha tocado ser facilitador de un taller, la evolución que se produce en su emprendimiento es mayor que en otros momentos en donde se trabaja en forma independiente”.

Las principales  necesidades de los emprendedores se centran en las herramientas de gestión y orientación. “A nivel de perfil, la persona emprendedora es alguien que hace cosas. Entonces, a veces sólo es necesario que converse con otras y conozca casos similares”.

“Los voluntarios que somos parte de Acción Emprendedora nos sentimos integrantes de algo más grande que nosotros mismos. Esto significa dejar la individualidad de lado para darse a los demás”, destaca.

Para la selección de los facilitadores se consideran factores como alguna experiencia previa relacionada con el emprendimiento, la motivación social y, dependiendo del área específica, conocimiento técnico que ayude a la capacitación o consultoría.

Ana Carvajal especifica que la organización de los cursos de Acción Emprendedora implica un proceso muy riguroso de modo que los beneficiados del programa sientan que los conocimientos que se entregan sean útiles. “Pero también nos interesa que los facilitadores se sientan cómodos, con horarios posibles respecto de sus otras obligaciones”,

A su juicio esta iniciativa ha resultado ser muy positiva pues “te das cuenta que hay muchas personas que sólo quieren crecer y aportar al desarrollo del país. La mayoría de los emprendedores a los que guiamos tienen negocios tradicionales. Por ejemplo, en Concepción tenemos a dos hermanos que decidieron emprender en la creación de cervezas, se capacitaron y ahora distribuyen sus productos en restaurantes”.

La ejecutiva señala que Acción Emprendedora es una oportunidad para que los titulados de la Autónoma trabajen su veta social. No hay nada más gratuito que entregar conocimiento a personas que están dispuestas a escuchar y aprender”.

Las enfermedades que podrían afectar a los niños de Valparaíso después del incendio

Miércoles, abril 16th, 2014

Vacuna niñosTras el megaincendio de Valparaíso este último fin de semana, han venido las preocupaciones por cómo ayudar a las más de once mil personas damnificadas. Ropa y enseres han sido los artículos más recogidos en los distintos puntos de acopio instalados en esa y otras ciudades, como en las distintas sedes de la Universidad Autónoma de Chile.

Pero surge además un interés especial por la salud de la población. La declaración de alerta sanitaria constituye una señal de que la situación podría complicarse a medida que transcurran los días.

Entre ellas, las enfermedades que puedan afectar a los niños que vivieron más de cerca esta tragedia y que permanecen en albergues, casa de familiares e incluso en lo poco que quedó de sus viviendas.

En entrevista con radio Agricultura, el Decano de la Facultad de Ciencias de la Salud, Dr. Fernando espina, llamó la atención acerca de la posible aparición de enfermedades relacionadas con la calidad del aire y las condiciones de habitabilidad en los albergues.

“La obstrucción bronquial no es un tema menor, en especial entre los menores de años”; “es lógico que se produzcan dolores, fiebres y cuadros bronquiales”.

Es importante en ese sentido “contar con un set de medicamentos que sean repartidos por la autoridad correspondiente, así como inhaladores, mascarillas, descongestionantes y medicamentos genéricos”.

También recordó que se espera una alta ocurrencia de heridas. En una atención de primeros auxilios “lo más importante es aplicar un flujo constante de agua en la zona de la lesión, más que cremas y desinfectantes que colocan alrededor y no sobre la herida”.

Por otro lado, el Dr. Espina llamó a aportar con una cantidad considerable de pañales para adultos y niños. “Cuando una persona se permanece con puestos durante mucho tiempo surgen infecciones en la zona genital y eso puede agregar una complicación más a la ya difícil situación en que se encuentran”.

Sin duda tanto o más importante que el abrigo y el tratamiento, es mantener el bienestar emocional de los damnificados y también sus familias, que indirectamente se han visto perjudicados por este desastre.

Los cuidados en salud mental son críticos en un contexto como este, precisó el Decano. “El no dormir, por ejemplo, puede derivar en dolores crónicos afecta a niños y adultos. Hay productos naturales, como las flores de Bach, que se podrían entregar además de un apoyo emocional a las familias para que sepan puedan sobrellevar esta tragedia”.