Universidad Autónoma de Chile reúne a especialistas para dialogar sobre los desafíos del derecho a la alimentación adecuada
Con el propósito de generar un espacio de reflexión e intercambio, el viernes 6 de noviembre se realizó en la Sede Santiago de la Universidad Autónoma de Chile el “Seminario Permanente sobre el Derecho a la Alimentación Adecuada: Diálogos interdisciplinarios para el derecho a la alimentación”. La iniciativa contó con el apoyo del proyecto UA-Lab, liderado por la Unidad de Igualdad de Género de la Vicerrectoría de Investigación y Doctorados (UI- VRID) y financiado por el Ministerio de Educación (UAU22101).
La jornada reunió a especialistas y representantes de distintos sectores para abordar la alimentación desde una perspectiva integral, que trasciende su dimensión nutricional y reconoce la convergencia de factores sociales, económicos, políticos, culturales y ambientales. Asimismo, buscó promover el diálogo entre disciplinas y sectores, favoreciendo la colaboración y la construcción conjunta de conocimientos frente a desafíos complejos.
Durante la inauguración, la vicerrectora de Vinculación con el Medio de la Universidad Autónoma de Chile, Paulina Hidalgo Silva, invitó a reflexionar sobre las múltiples dimensiones que se encuentran detrás de una pregunta tan cotidiana como “¿qué vamos a comer hoy?”. En ese sentido, destacó que detrás de cada alimento existen personas, procesos productivos, recursos naturales y decisiones que condicionan las posibilidades de acceso de las comunidades a una alimentación adecuada.
Por su parte, Angélica Vásquez Palma, coordinadora del Observatorio para el Derecho a la Alimentación de Chile (ODA-Chile), relevó la importancia de avanzar en el reconocimiento de la alimentación adecuada como un derecho humano fundamental y enfatizó que problemáticas como el hambre, la malnutrición y la precariedad alimentaria responden a condiciones estructurales que requieren respuestas colectivas y acciones coordinadas.
En tanto, Luis Lobo Guerra, oficial del Programa España-FAO para América Latina y el Caribe, abordó la necesidad de que los avances económicos y productivos se traduzcan efectivamente en dietas saludables y accesibles para toda la población. En su intervención, subrayó que esto requiere fortalecer la protección social, la agricultura familiar y los sistemas de abastecimiento, además de potenciar las capacidades de adaptación al cambio climático y promover acuerdos duraderos entre gobiernos, parlamentos, academia, productores y sociedad civil.
La jornada continuó con cuatro paneles temáticos. Entre los temas discutidos destacaron la alimentación escolar, la neurodivergencia y el derecho a la alimentación, los trastornos de la conducta alimentaria, el impacto del cambio climático en los sistemas alimentarios, el desperdicio de alimentos, la agricultura familiar campesina y la protección de las semillas tradicionales.
El encuentro también contempló una presentación de pósteres académicos, a cargo de estudiantes, y un conversatorio con representantes de la sociedad civil sobre gestión territorial frente a las crisis climáticas. Estas instancias permitieron ampliar el intercambio entre la investigación académica y las experiencias de quienes enfrentan estas problemáticas en sus territorios, reforzando la importancia de generar respuestas interdisciplinarias y colaborativas para avanzar hacia sistemas alimentarios más justos y sostenibles.