Seminario abordó el uso del priming en plantas y la innovación sostenible en la industria vitivinícola
La Universidad Autónoma de Chile, Sede Talca, realizó el seminario “Priming en plantas y cultivos funcionales: de los microgreens a la innovación en el vino”, instancia en la que se presentaron dos proyectos del concurso de Fomento a la Vinculación Internacional, FOVI, financiados por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID.
La actividad marcó el lanzamiento del proyecto ANID FOVI250252, “Red de imprimación físico-química en plantas para una agricultura sostenible en un escenario de cambio climático”, liderado por la profesora investigadora de la Universidad Autónoma de Chile, Sede Talca, Dra. Ángela Méndez y del proyecto ANID FOVI250233 “Fortalecimiento de una red multidisciplinaria para el desarrollo y evaluación de nuevos aditivos enológicos a partir de subproductos vitivinícolas”.
“Buscamos establecer una red de imprimación físico-química que permita mitigar, de cierta manera, los efectos del cambio climático, ayudando a que las plantas sean más resilientes y capaces de tolerar las variaciones ambientales”, explicó la Dra. Méndez, investigadora responsable y directora del proyecto ANID FOVI250252.
La académica agregó que la investigación también contempla la producción de alimentos funcionales con un mayor contenido de compuestos beneficiosos para la salud.
“Otra de las estrategias es producir alimentos, en este caso hortalizas, con una mayor cantidad de compuestos nutracéuticos. Estos pueden incrementarse mediante la imprimación o la aplicación controlada de pequeñas dosis de estrés”, señaló.
El proyecto cuenta con la participación del Dr. Luis Morales, académico de la Universidad Autónoma de Chile, como investigador asociado, además del Dr. Fernando Guerra, de la Universidad de Talca, quien durante el seminario expuso sobre las investigaciones y desafíos asociados al uso de estas técnicas en las plantas.
Durante la jornada también se presentó el proyecto ANID FOVI250233, “Fortalecimiento de una red multidisciplinaria para el desarrollo y evaluación de nuevos aditivos enológicos a partir de subproductos vitivinícolas”, liderado por el Dr. Ricardo Castro, investigador asociado nacional del proyecto encabezado por la Dra. Méndez.
Esta iniciativa busca fortalecer una red de investigación multidisciplinaria enfocada en la evaluación de nuevos aditivos para la elaboración del vino, desarrollados a partir de subproductos generados por la propia industria vitivinícola.
La propuesta contribuye a promover la economía circular y la valorización de residuos, explorando nuevas aplicaciones para materiales que habitualmente son descartados durante los procesos de producción del vino.
El seminario finalizó con la presentación de la Dra. Verónica Carrasco, vicerrectora de Innovación y Transferencia de la Universidad de Talca e investigadora asociada, quien abordó la relevancia de vincular el conocimiento científico, la innovación y la transferencia tecnológica con los desafíos productivos y ambientales de los sectores agrícola y vitivinícola.
La actividad permitió dar a conocer investigaciones que, desde distintas disciplinas, buscan responder a los efectos del cambio climático, mejorar la calidad funcional de los alimentos y avanzar hacia procesos productivos más sostenibles, fortaleciendo al mismo tiempo la colaboración entre investigadores e instituciones nacionales e internacionales.
