Carrera de Nutrición y Dietética celebró sus 20 años con una Jornada de Investigación e Innovación
El martes 19 de mayo, la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Autónoma de Chile realizó su Jornada de Investigación en Nutrición y Dietética en el Auditorio de Pedro de Valdivia 641, una actividad que reunió a estudiantes de primero y cuarto año de ambos campus, académicos, autoridades e investigadores de otras instituciones. La jornada se desarrolló entre las 9:00 y las 14:30 horas y tuvo un doble significado: conmemorar el Día del Nutricionista y celebrar los 20 años de trayectoria de la carrera.
La actividad buscó visibilizar el trabajo de investigación, innovación y generación de conocimiento que actualmente desarrolla la unidad académica, articulando el pregrado con académicos e investigadores de distintas áreas. La carrera ha consolidado de forma sostenida esta línea de trabajo, y la jornada representó una oportunidad concreta para mostrar sus avances ante la comunidad universitaria y actores externos del ámbito científico.
El programa incluyó una presentación sobre la evolución de la investigación en la carrera, ponencias de académicos sobre sus líneas de trabajo y una exposición de pósteres con tesis destacadas de estudiantes. Este formato permitió integrar distintas voces y generaciones dentro de un mismo espacio de diálogo académico, desde los primeros años de formación hasta los investigadores con mayor trayectoria.
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue la presentación del proyecto «Sabor Circular: Innovación Alimentaria con Residuos de Alto Valor Nutricional», iniciativa que se adjudicó el fondo de investigación INNOVATE: AUTÓNOMA + EMPRESA. El proyecto nació a partir de la propuesta de una estudiante de segundo año y se desarrolló en conjunto con la heladería Nicolassa de San Miguel, consolidando una colaboración concreta entre la academia y la empresa privada.
El objetivo del proyecto es desarrollar un prototipo de helado funcional a base de hojas de betarraga, explorando oportunidades de upcycling y revalorización de residuos alimentarios. La iniciativa sitúa a la carrera en la vanguardia de la innovación alimentaria sostenible, demostrando que la investigación de impacto puede surgir desde los primeros años de formación universitaria.
La jornada también fue una instancia para reflexionar sobre los 20 años de historia de la carrera y el camino recorrido en materia de investigación. Desde sus inicios hasta hoy, Nutrición y Dietética ha consolidado una identidad académica que combina rigor científico, vocación de servicio y capacidad de adaptarse a los desafíos actuales de la salud y la alimentación.
